VDP 酒莊協會 VDP.DIE PRA?DIKATSWEINGU?TER

德國酒莊協會(VDP)是全世界歷史最悠久的精品葡萄酒莊園國家協會。1910年，四家產區協會結盟成立了德國天然酒拍賣協會Verband Deutscher Naturweinversteigerer(VDNV)。這些來自萊茵高Rheingau、萊茵黑森Rheinhessen、萊茵法爾茲(如今的法爾茲Pfalz)以及摩澤爾Mosel、薩爾Saar、魯文Ruwer的產區協會致力于品質的推崇，以及堅持對天然酒(例如不經糖強化處理)的注重。一百多年后的今天，VDP集結了來自德國的各個產區的大約200家的葡萄酒莊園。VDP協會成員遵守著嚴格的自定品質標準，這些標準貫穿于從葡萄到裝瓶的整個過程。

VDP之鷹(VDP.Traubenadler)標志(一頭胸懷一串葡萄的鷹)印在酒瓶帽上，該標志是VDP葡萄酒的認證圖章。
該標志代表著來自杰出葡萄園的手工佳釀。

成為VDP成員的必要條件

? 只有自有葡萄園的酒莊才具資格成為協會成員。他們必須具備適合的葡萄園與釀酒廠的設備
? 葡萄栽培、葡萄酒釀造和市場推廣的一切活動由酒莊園中合格的專業人員來管理和運營
? 根據土壤地形和氣候決定葡萄園進行栽培
? 降低產量從而提升質量(莊園平均產量≤每公頃7500升*)
? 釀造各個產區典型的傳統葡萄品種，尤其是雷司令Riesling、西萬尼Silvaner和皮諾Pinot家族品種。
? 注重天然生產技術，以提升葡萄酒的與眾不同
? 對于VDP特級葡萄園? VDP.ERSTE LAGE? 、VDP一級葡萄園? VDP.GROSSE LAGE? 等級和高級 Pr?dikat等級中的逐串精選酒Auslese至冰酒Eiswein級別，葡萄必須通過手工采摘。

VDP 分級系統的四個級別

VDP分級系統基于協會的規章。葡萄酒的質量基于風土條件，該風土條件強調葡萄酒的原產地情況與規定的質量標準緊密相連。
對于VDP酒莊園來說，葡萄園是決定性的質量標準。分級系統基于以下原則:

原產地范圍越小，葡萄酒質量越高
VDP分級理念萃取了法國波爾多和勃艮第分級系統的精華。波爾多產區將酒莊列級；勃艮第產區將每一個葡萄園中的特定區塊進行分級。VDP協會的分級則通過嚴格的審核過程，對單個酒莊園進行認證，并每五年重審一次。這些原產地的分級(即VDP大區級葡萄酒、VDP村級葡萄酒、VDP一級葡萄園? 或VDP特級葡萄園? )反映了對于被認證酒莊園的風土品質的評估。評估的標準則是認可的箴言“原產地范圍越小，葡萄酒質量越高“。

根據原產地情況來決定葡萄酒品質的金字塔式分級系統

VDP各個等級描述

VDP大區級葡萄酒VDP.GUTSWEIN – 適合各種場合日常享用的莊園手工佳釀
輕盈、清爽，以果味為主的葡萄酒，反映葡萄酒莊園的風格。輕松易飲 — 無論什么場合都適合品飲的美酒。該級別與勃艮第的大區級酒等級類似。

VDP村級葡萄酒VDP.ORTSWEIN – 蘊含產區特征的佳釀
突出單一村“地方風味”的易飲美酒。與各色菜肴百搭，適合廣泛人群的口味。該級別與勃艮第的村級酒等級類似。

VDP一級葡萄園? VDP.ERSTE LAGE? – 品質好的德國酒
流露風土特征的精良美酒，具有很大的陳年潛力。對于無論是日常消費者還是葡萄酒鑒賞家，這些酒的精細感和復雜度將日常體驗升華為隆重的盛宴。該級別與勃艮第的一級園等級類似。

VDP特級葡萄園? VDP. GROSSE LAGE? – 來自特等葡萄園的偉大佳釀
VDP系列的旗艦美酒。每一瓶葡萄酒都蘊含了單一葡萄園區的精髓。精妙而復雜的葡萄酒，陳年潛力強。該級別與勃艮第的特級園等級類似。

VDP大區級葡萄酒VDP.GUTSWEIN-好品質從基礎開始

VDP大區級葡萄酒(類似于勃艮第大區級酒)代表著VDP金字塔式品質分級的最基礎級別。
這類葡萄酒類似每個酒莊園成員的名片。每一款酒都源自莊園自有的葡萄園，符合VDP的嚴格標準。
酒標上酒莊園和產區名稱是葡萄酒原產地的指示。VDP大區級葡萄酒“VDP.GUTSWEIN”這一術語可以用環體的形式印在酒瓶帽上VDP之鷹標志的下方。
干型酒、天然和貴腐甜酒可使用傳統的高級優Pr?dikat 等級酒標術語。

VDP村級葡萄酒VDP.ORTSWEIN-源自優越的土壤

VDP村級葡萄酒源自單一村的葡萄園。這些酒是代表著當地風土的大使。只有能展現產區特征的葡萄品種才能被用于釀造該等級的美酒，產量被嚴格控制。
酒瓶帽上的VDP之鷹標志與酒標上單一村的名字相結合，確保正是原產地風土塑造了不同的美酒。

一些產區特別優先考慮VDP村級葡萄酒級別，于是這些產區不使用VDP一級葡萄園? 級別(2016年為止，這些例外的產區為萊茵黑森Rheinhessen和摩澤爾 Mosel)。

VDP村級葡萄酒產區分級標準

VDP村級葡萄酒來自單一村傳統葡萄園中風格不同的好的園區。許多年來，篩選VDP特級葡萄園? 和VDP一級葡萄園?過程中剩余的部分葡萄，以及葡萄園中來自年輕葡萄樹的葡萄均會用于VDP村級葡萄酒的生產。
產量
產量被限為每公頃7500升 (*參考第3頁)。
風格類型
干型VDP村級葡萄酒被標為“Qualit?tswein trocken(干型酒)”。高級(Pr?dikat)級別的標簽不適用于干型酒。天然甜型VDP村級葡萄使用傳統高級(Pr?dikat)標志的相應級別( 珍藏酒Kabinett、晚摘酒 Sp?tlese、逐串精選酒Auslese、逐粒精選酒Beerenauslese、枯萄精選酒Trockenbeerenauslese、冰酒Eiswein)。
酒標術語
葡萄酒的原產地為酒標上的單一村名。VDP村級葡萄酒“VDP.ORTSWEIN”這一術語可用環體的形式印在酒瓶帽上VDP之鷹標志的下方(或者印在瓶身貼標上)。
出售日期
建議葡萄酒晚于采收季隔年的3月1日出售。

VDP一級葡萄園?VDP.ERSTE LAGE?-頭等品質

VDP一級葡萄園?VDP.ERSTE LAGE?級別指定上乘的葡萄園區，保證這些葡萄園區塊具有特定的屬性和栽培條件。這些葡萄園專門栽培著適合其風土的葡萄品種。為了提升質量，該級別的葡萄產量控制極為嚴格。歷史證明了VDP一級葡萄園?生產好的品質的美酒。

一些產區特別優先考慮VDP村級葡萄酒級別，于是這些產區不使用VDP一級葡萄園?級別(2016年為止，這些例外的產區為萊茵黑森 Rheinhessen 和摩澤爾 Mosel)。

VDP一級葡萄酒產區分級標準

夠資格的VDP一級葡萄園?局限于過去已被分級的葡萄園，以及VDP特級葡萄園?水準但被區分開的優等葡萄園區。
葡萄品種
只能栽培產區協會指定的適合特定葡萄園的葡萄品種。具體相關信息在本手冊后文中有列表說明。
產量
產量被限為每公頃6000升。
采收標準
葡萄由手工挑選采收。被采摘的葡萄必須達到生理成熟度。
釀造標準
葡萄酒通過傳統方法與技術釀造。
審核標準
除了VDP所有酒莊園成員的例常審核之外，還要根據VDP一級葡萄園? 的嚴格質量標準進行園區維護情況的審查。此外，對每一瓶葡萄酒要進行以產區法規為基礎的測試。

風格類型
VDP一級葡萄園?干型葡萄酒的酒標術語是“Qualit?tswein trocken(干型酒)”。此類酒必須標上干型“trocken”這一術語。高級Pr?dikat級別不用于干型酒。法定類型為半干型halbtrocken的葡萄酒不需要額外的酒標術語。殘糖量更高的葡萄酒使用高級Pr?dikat的從珍藏酒Kabinett到枯萄精選酒 Trockenbeerenauslese的各個級別。比如晚摘酒Sp?tlese必須至少含每升18克的殘糖量。產區協會把控非干型葡萄酒應屬于高級Pr?dikat的哪個級別。
酒標術語
葡萄園和村莊的名字必須標在酒標上。VDP 一級葡萄園?“VDP.ERSTE LAGE? ”這一術語必須在酒標上顯示，以環體的形式印在酒瓶帽上VDP之鷹標志的下方(或者印在瓶身貼標上)。
出售日期
VDP一級葡萄園?葡萄酒在每年四月底的VDP春季酒會(VDP.Weinb?rse)后面向市場出售。
葡萄園名稱的使用
所有來自VDP一級葡萄園?的葡萄酒必須符合這一級別的品質規定才能使用相應葡萄園的名字。對于每一個一級園區，一家酒莊園只能用一個品種生產一款干型酒Qualit?tswein。

VDP特級葡萄園?VDP.GROSSE LAGE?-金字塔的頂端

VDP 特級葡萄園? VDP.GROSSE LAGE?級別專門設置給德國葡萄園中好的園區。這些園區生產的美酒，表現不同風土特征、復雜的風味和無限的陳年潛力。只有能切實反映產區特性和適合特級園區的葡萄品種才能被允許栽培。嚴格的生產標準保證了每一瓶葡萄酒都站 在VDP金字塔式分級系統的頂 端 。

VDP特級葡萄酒產區分級標準

2012年，協會核查批準了有資格成為VDP特級葡萄園?的葡萄園區，并且深度重審了當時所有的一級葡萄園。新的VDP特級葡萄園?葡萄園區可以是較大或者地形多樣的葡萄園中的一個區塊。現在特級葡萄園還可以依據其原產地地理標志(geographische Ursprungsbezeichnung 或簡稱 g.U.)而被認證，或者(多虧了葡萄酒法規的修訂案)自身為更小而具有不同風土的子區塊lieu-dit。該審核認證過程持續更新中，因為特級園的名單會根據新酒莊園成員的加入和莊園所有權的更換而改變。
葡萄品種
只能栽培產區協會指定的適合特定葡萄園的葡萄品種。
產量
產量被限為每公頃5000升。
采收標準
葡萄由手工挑選采收。被采摘的葡萄必須達到生理成熟度。
釀造標準
葡萄酒通過傳統方法與技術釀造。
審核標準
除了VDP所有酒莊園成員的例常審核之外，VDP特級葡萄園?葡萄園還要通過額外的監控和審查過程：葡萄園內的工作保持高品質標準，特別在整個生長季和采收前幾周，每一片葡萄園的產量都受到監督。葡萄酒需要在裝瓶前后各經過一次檢測，然后才能通過審核被認證。

風格類型
符合法定干型標準的葡萄酒被指定為 VDP 特級葡萄園干型酒“VDP.GROSSES GEW?CHS? ”，并且酒標上必須標干型“trocken”一詞。法定為半干halbtrocken和近乎干feinherb的葡萄酒無需額外的酒標術語。殘糖量更高的葡萄酒使用傳統高級Pr?dikat的級別分類：珍藏酒Kabinett、晚摘酒Sp?tlese、逐串精選酒Auslese、逐粒精選酒Beerenauslese、枯萄精選酒Trockenbeerenauslese和冰酒Eiswein。產區協會負責確立非干型酒應屬于高級Pr?dikat的哪個級別，而晚摘酒Sp?tlese必須至少含每升18克的殘糖量。
酒標術語
葡萄園區的名稱(不包括村莊的名稱)以大寫字母印在酒瓶的正標上。VDP.GROSSE LAGE? 這一術語 必須以環體的形式印在酒瓶帽上VDP之鷹標志的下方(或者印在瓶身貼標上)。VDP特級葡萄園干型酒? VDP.GROSSE GEW?CHSE? 使用特別的酒瓶，瓶上印有“GG字母縮寫與葡萄串”的特殊浮雕標志。在某些特別情況下，“GG字母與葡萄串”浮雕標志和VDP.GROSSE LAGE? (VDP特級葡萄園? ) 術語可同時印在酒瓶上。
出售日期
所有來自VDP特級葡萄園?的葡萄酒必須符合這一級別的品質規定才能使用相應葡萄園的名字。對于每一個特級園區，一家酒莊園只能用一個品種生產一款VDP特級葡萄園干型酒。
葡萄園名稱的使用
所有來自VDP特級葡萄園?的葡萄酒必須符合這一級別的品質規定才能使用相應葡萄園的名字。對于每一個特級園區，一家酒莊園只能用一個品種生產一款VDP特級葡萄園干型酒。

VDP特級葡萄園?和VDP一級葡萄園?允許使用的葡萄品種

Verband Deutscher Pr?dikatsweingu?ter e.V. 頂級酒莊協會(VDP)
Taunusstr. 61 · D-55118 Mainz
電話. +49 (0) 6131/9 45 65-0
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